ワイン初心者必見！赤・白・ロゼ別に見るブドウ品種と味わいの違い​

ワインに興味があるが、種類が多くて選びにくいと感じる人がいます。ワインを楽しむには、知識が必要です。この記事では、赤・白・ロゼの違いや、日本で使われる主要なブドウ品種も紹介します。ブドウ品種の特徴を理解すれば、レストランでも自信を持って注文できます。

自分に合うワインを見つけるには、基本的な特徴を知ることが大切です。ワインの世界を身近に感じて、楽しく味わいましょう。

赤ワインに使われるブドウ品種

赤ワインにはさまざまなブドウ品種が使われており、味わいや香り、熟成のポテンシャルが異なります。代表的な品種は以下のとおりです。

カベルネ・ソーヴィニヨン

カベルネ・ソーヴィニヨンは赤ワインを代表するブドウ品種で、濃い色と豊富なタンニンを持ち、長期熟成に適しています。黒スグリやペッパー、ミントの香りがあり、力強い味わいが特徴です。ボルドーをはじめ、ナパ・ヴァレーやコルチャグア・ヴァレーなど世界各地で栽培されており、単一でもブレンドでも使われます。

カベルネ・ソーヴィニヨンは赤身肉とよく合うワインとしても有名です。シャトー・ラフィットやオーパス・ワンなどの高級ワインから、手頃な価格のものまで幅広く流通しています。

メルロー

メルローは、赤ワイン愛好家から初心者まで人気のあるブドウ品種です。原産地はフランスのボルドーで、現在は世界各地で栽培されています。柔らかく丸みのある味わいで、タンニンが穏やかで飲みやすく、初心者に最適です。メルローは、プラムやブラックベリーの果実味とチョコレートやスパイスの香りが感じられます。

単一でも造られますが、カベルネ・ソーヴィニヨンとのブレンドも有名です。若いうちから楽しめるうえ、熟成すると深みが増します。肉料理とよく合い、多くの人に親しまれています。

ピノ・ノワール

ピノ・ノワールは赤ワイン用の人気品種で、原産地はフランスのブルゴーニュ地方です。ピノ・ノワールから造られるワインには、以下の特徴があります。

ピノ・ノワールは冷涼な気候を好みますが、皮が薄く病気に弱いため、栽培が難しい品種です。若いままでも楽しめますが、時間とともに現れるキノコや腐葉土の香りは、熟成ワインならではの魅力です。魚や鶏肉を使った料理と相性が良く、アメリカやニュージーランド、ドイツでも栽培されています。

シラー(シラーズ)

シラー(シラーズ)は、フランスのローヌ地方が原産で、濃い紫色のワインを生み出す赤ワイン用ブドウ品種です。シラーから造られるワインには、以下の魅力があります。

シラーだけでワインを醸造できますが、他の品種とブレンドされることもあります。熟成させると複雑さが増し、長期保存も可能です。料理との相性も良く、ステーキやラム肉など、濃厚な肉料理との相性は抜群です。シラーは比較的温暖な気候を好むため、主にフランスのローヌ地方とオーストラリアで栽培されています。

オーストラリアでは「シラーズ」と呼ばれ、人気の高い品種です。シラーから造られるワインはアルコール度数がやや高いため、飲む量に注意しましょう。

テンプラニーリョ

テンプラニーリョは、スペイン原産の赤ワイン用ブドウ品種です。濃い色合いと豊かなタンニンがあり、フルーティーな香りと味わいが特徴です。チェリーやプラムの果実味に加え、スパイスやハーブの風味と、ほどよい酸味も感じられます。

テンプラニーリョは若飲みも熟成も楽しめる、幅広い魅力を持つ品種です。主にスペインのリオハやリベラ・デル・デュエロで栽培されており、スペインを代表する品種として知られています。肉料理やチーズと相性が良く、食事に合わせやすいワインです。

ネッビオーロ

ネッビオーロは、イタリア北西部ピエモンテ州原産の赤ワイン用ブドウ品種です。オーストラリアやアメリカでも栽培されていますが、生産量は多くありません。霧を意味する「ネッビア」に由来し、高級で希少なワインの原料として知られています。

肉料理や熟成チーズとよく合い、特別な場面にも適したワインです。

ガルナッチャ(グルナッシュ)

ガルナッチャはスペイン原産の赤ワイン用ブドウ品種で、フランス南部ではグルナッシュと呼ばれています。濃い紫色でアルコール度数が高く、力強い味わいが特徴です。ガルナッチャを使うと、ベリー系の果実味や甘み、スパイシーな香りや、やわらかいタンニンが感じられるワインに仕上がります。

ガルナッチャは、暑く乾燥した気候に強く、温暖な地域での栽培に適しています。肉料理やスパイシーな料理と相性が良く、ロゼワインにも使われる品種です。
» ワインを楽しむなら知っておきたい！ワインの基礎知識を理解しよう

白ワインに使われるブドウ品種

白ワインの味や香りは、使われるブドウ品種によって決まります。代表的な白ワイン用のブドウ品種は、以下のとおりです。

シャルドネ

シャルドネは白ワインを代表するブドウ品種で、世界中で広く栽培されています。原産はフランスのブルゴーニュ地方で、単一品種やブレンド、シャンパーニュの原料としても使われています。柑橘やリンゴ、洋ナシの香りがあり、ミネラル感と酸味のバランスが抜群です。

樽熟成ではバターやバニラの香りが加わり、オーク樽は濃厚に、ステンレスタンクはフレッシュに仕上がります。さまざまな環境に適応しますが、主な産地はシャブリ、コート・ドール、カリフォルニアなどです。魚介や白身肉と相性が良く、若飲みも熟成も楽しめます。
» シャルドネとは？「白ワインの女王」の特徴や選び方を解説

ソーヴィニヨン・ブラン

ソーヴィニヨン・ブランはフランス原産の白ブドウで、爽やかな酸味が特徴です。グレープフルーツやライム、青ピーマン、ハーブのような香りで、世界中で親しまれています。主な産地は、フランスのロワール地方とニュージーランドのマールボロ地区です。

ソーヴィニヨン・ブランは、冷涼な気候で栽培するとブドウの品質が格段によくなります。ソーヴィニヨン・ブランのワインは単一品種で造られることが多く、辛口が主流です。ステンレスタンクで発酵させ、若いうちに飲むのがおすすめです。アルコール度数は12〜14％程度で、魚介や野菜料理とよく合います。
» 特徴を活かす！ワインを使った料理と料理に合うワインの選び方

リースリング

リースリングはドイツ原産の白ブドウです。高い酸味と果実味、アロマティックな香りが特徴で、甘口から辛口まで幅広いスタイルがあります。花や果実、ミネラル感や石油のような香りも魅力の一つです。冷涼な気候で育つため、ドイツやアルザス、オーストリアが主要産地として知られています。

和食やエスニック料理ともよく合い、近年はニューワールドでも人気です。熟成により味が変化するため、ワイン愛好家にも好まれています。アルコール度数が低めのものが多いので、軽めに楽しみたい人におすすめです。

ピノ・グリ(ピノ・グリージョ)

ピノ・グリは、フルーティーでフレッシュな味わいが特徴の白ワイン用ブドウ品種です。イタリアではピノ・グリージョと呼ばれ、軽快で爽やかなスタイルが人気です。ピノ・グリのワインには、以下の魅力があります。

ピノ・グリは冷涼な気候で栽培されることが多く、アルコール度数は12〜14%程度です。一般的には若いうちに飲まれますが、高品質なものは熟成にも適しています。アルザス地方では、濃厚で熟成に向いたタイプも造られています。

ゲヴュルツトラミネール

ゲヴュルツトラミネールは香り高い白ワイン用ブドウで、ライチやバラ、スパイスを思わせる華やかな香りが特徴です。辛口から甘口まで幅広いスタイルがあり、アルコール度数は13〜15％と高めで、酸味は穏やかです。味わいは中程度からフルボディまで楽しめます。

ゲヴュルツトラミネールの主な産地は、フランスのアルザス地方です。一般的には若いうちに飲まれますが、熟成によってハチミツやナッツの香りも現れます。アジアやエスニック料理とよく合い、8〜10℃に冷やすと香りが際立ちます。生産量は少ないものの、個性的な風味はワイン通から高評価です。

セミヨン

セミヨンはフランス原産の白ブドウで、主な産地はボルドー地方です。蜂蜜やアプリコットの香り、ワックスのような質感、豊かなボディが特徴です。単一品種でも造られますが、ソーヴィニヨン・ブランとのブレンドで複雑な味わいになります。

セミヨンは貴腐ワインの主要品種としても有名で、甘口スタイルにも使われます。熟成で味わいが深まるので、長期保存に最適です。ドライからスイートまであり、好みに応じて選べます。
» 赤ワインと白ワインの違いを知っておいしく楽しもう！

ロゼワインに使われるブドウ品種

ロゼワインに使われるブドウ品種には、以下のようなものがあります。

グルナッシュ（ガルナッチャ）

グルナッシュはスペイン原産の赤ワイン用ブドウで、フランスではグルナッシュ、スペインではガルナッチャと呼ばれています。濃厚で果実味が豊かで、アルコール度数は高めです。ラズベリーやイチゴの香りに加え、スパイシーな風味もあり、タンニンは穏やかです。単一でもブレンドでも使われます。

グルナッシュは、コート・デュ・ローヌやプリオラートなどでよく用いられ、ロゼにもぴったりです。熟成が進むとレザーやハーブの香りが現れます。暑く乾燥した気候に強いため、世界中で栽培されています。果実味が豊かで飲みやすく、初心者にもおすすめです。

サンソー

サンソーは南フランス原産のブドウ品種で、ロゼワインの製造に適しています。フルーティーで軽やかな味わいで、チェリーやラズベリーのような赤い果実の香りを感じる品種です。酸味は穏やかで飲みやすく、淡い色合いや豊かな果実味、やわらかなタンニンがロゼによく合います。

グルナッシュやムールヴェードルとブレンドすると、複雑で深みのある味わいになります。サンソーは、若いうちに楽しめる、暑い季節にぴったりのワインです。

ムールヴェードル

ムールヴェードルはロゼワインに適した黒ブドウで、フランス南部のプロヴァンス地方で広く栽培されています。濃い色合いと豊かな果実味、強いタンニンを持ち、黒果実やプラム、ブラックベリーの香りとスパイシーな風味が特徴です。

ムールヴェードルは、単一よりもブレンドに使われることが多く、グルナッシュやシラーと組み合わせたGSMブレンドも有名です。暑く乾燥した気候に強く、オーストラリアではマタロと呼ばれています。ムールヴェードルのロゼは、果実味が豊かでボディもしっかりしており、食事と合わせやすいワインです。
» ロゼワインの基本と楽しみ方を解説

日本のワインに使われるブドウ品種

日本のワイン業界では、以下の独自品種を用いて、特色あるワインを生産しています。

マスカット・ベーリーA

マスカット・ベーリーAは、日本で開発された赤ワイン用品種です。果皮が薄く果肉がやわらかいため、フルーティーで軽やかな味わいのワインになります。タンニンが少なく酸味も穏やかなので、ワイン初心者にも飲みやすい品種です。若いうちに楽しめるタイプが多く、冷やして飲むのにも適しています。

マスカット・ベーリーAは、和食との相性も良く、日本ならではのワインとして人気です。主な産地は山梨県や長野県、山形県です。単一品種としてだけでなく、ブレンドに使われる場合もあります。近年は、醸造技術の進化により品質が向上し、国際的なコンクールでも高い評価を受けています。

ブラック・クイーン

ブラック・クイーンは日本固有の黒ブドウ品種で、山梨県で開発されました。果皮が薄く色素が少ない、軽やかな赤ワインです。フルーティーな香りと穏やかな酸味、少ないタンニンが特徴で、飲みやすいワインとして人気です。若飲みに適しており、冷やして楽しめるほか、和食ともよく合います。

ブラック・クイーンは生産量が少ないため希少性があり、マスカット・ベーリーAと比較されることの多い品種です。現在は長野県や北海道でも栽培されており、品質向上に取り組む生産者が増えています。

甲州

甲州は日本固有の白ブドウ品種で、山梨県が主な産地です。栽培の歴史は1000年以上で、甲州市(旧勝沼町)が発祥とされています。皮が厚くて病気に強く、柑橘系の香りと軽やかな酸味が特徴です。辛口からやや甘口まであり、日本の食文化に合うワインとして国内外で注目されています。

甲州はスパークリングにも使われ、2010年にはOIV(国際ブドウ・ワイン機構)に登録されました。ジュースや生食用にも利用されており、収穫は9月中旬〜10月上旬に行われます。

ナイアガラ

ナイアガラは、日本のワイン産業で重要な白ブドウ品種です。甘口のデザートワインやスパークリングに使われ、フルーティーで芳醇な香りと爽やかな風味を持ちます。酸味が穏やかで飲みやすく、初心者にもおすすめです。

ナイアガラは寒冷地に強く耐病性があり、栽培も容易なため、山梨県や長野県などで広く栽培されています。和食との相性も良く、軽やかな甘みが料理を引き立ててくれるので、家庭での食事にもぴったりです。

まとめ

ワインを楽しむには、ブドウ品種を知ることが大切です。赤や白、ロゼ、日本ワインに使われる主要品種を学べば、ワイン選びがより楽しくなります。品種の特徴を知ると、好みのワインを見つけやすくなり、レストランでもスマートな注文が可能です。多様な品種を知り、ワインの世界を広げましょう。
» ワインの基礎知識から各種ワインの違い、選び方を詳しく解説！